Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 6 – ラ・グランジ シャトーの庭のモダンなレストラン こちらはリュリイの村のシャトー・サン・ミッシェルの敷地内にあるモダンな店だ。売りに出たシャトーを買い取り、ホテルとレストランに再生した。 (2014.06.18) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー -10-ドメーヌ・トゥロー・ジュイヨー 新進気鋭のメルキュレ職人 コート・シャロネーズのメルキュレ村のドメーヌである。メルキュレは赤ワイン中心のエリアで、コート・シャロネーズの中でも最も骨格がしっかりしたワインだと言われている … (2014.06.16) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 6 – シャトー・ド・ムルソー お祭りの主役にもなる観光ワイナリー ブルゴーニュにもシャトーを名乗るドメーヌがある。このシャトー・ド・ムルソーと、シャトー・ド・ポマールが代表格で、ともに見学可能な観光ワイナリーである。 (2014.06.11) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 9 –ヴィトー・アルベルティブルゴーニュの代表的クレマン クレマンとはスパークリング・ワインのことだが、AOCクレマン・ド・ブルゴーニュを名乗るには、シャンパーニュと同様の細かな規制に適応しなければならない。 (2014.06.09) Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 5 – シャトー・ド・ラ・クレ シャトーでランチ体験 ワインツーリズムという言葉がある。ワインをテーマにした観光ということだが、それを積極的に推進する造り手は、宿泊客を受け入れ、食事を提供したりする。 (2014.06.04) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 8 –アンヌ･ソフィー･ドゥバヴェラエール女性ワインメーカーのパイオニア こちらは、コート・シャロネーズのリュリィ村のドメーヌである。リュリィの土地は石灰質の多い白い土地で、ミネラル分の多いワインとなる。 (2014.06.02) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 5 – オスピス・ド・ボーヌワイン・オークションで有名な修道院 オスピス・ド・ボーヌといえば、ワインの名前であり、ワインの競売で有名な修道院だが、競売は修道院の慈善活動のために行われてきた。 (2014.05.28) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 7 –ドメーヌ・シュヴロ・エ・フィスマランジェの注目ドメーヌ マランジェといっても馴染みがないが、1989年に認定された新しいAOCである。エリアは、コート・ドールの最南端、一部ソーヌ・エ・ロワール県にはみ出している。 (2014.05.26) Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 4 – ラムロワーズブルゴーニュの美食の頂点 ミシュランの三ツ星に輝くラムロワーズは、ブルゴーニュを代表する名店だ。ここでは地元食材を使った料理が、驚くほど洗練されたひと皿に変身する。 (2014.05.21) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 6 –ミシェル・ピカール大手ネゴシアンのブランド戦略 シャトー・ド・シャサーニュ・モンラッシェは、14世紀からの歴史あるものだが、現在は大手ネゴシアンとして知られるミシェル・ピカールの本拠地となっている。 (2014.05.19) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 4 – クロ・ド・ヴージョ城ワイン造りの歴史遺産 クロ・ド・ヴージョ城は、11世紀に修道士たちがブドウ栽培を始めた土地に建てられた、ブルゴーニュワインの歴史的なシンボルである。 (2014.05.14) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 5 –ポマールのこだわりワイン職人 ジャン・リュック・ジョワイヨー ポマールといえば、ブルゴーニュの長熟型ワインの代表。いまはかつての名声はないが、地域ではポマール復活の機運がある。 (2014.05.13) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 4 – メゾン・シャンピー老舗メゾンの再生 メゾン・シャンピーはボーヌ最古のメゾン。それをムルジェイ家が買って、再生中。最近「ワイン・スペクテイター」でも90点台を連発するなど、評価を上げてきている。 (2014.05.05) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 3 – キュヴリエ･デ･オスピス･ド･ボーヌその年の評価を決める競売ワイン オスピス・ド・ボーヌの競売では、その年出来たばかりのワインが競売にかけられる。そのワインを造っているのが、こちら。 (2014.05.01) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 3 – 旅の途中で立ち寄りたい 小さなワインの村々 心地よい響きの村々は、実は観光客の散策を満足させるものではない。ただ、そこに暮らす人たちの生活がかいま見えるのは、旅の喜びに違いない。 (2014.04.15) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー – 2 –ドメーヌ・シャンタル・レスキュール畑に情熱を注ぎ込む自然派 ニュイ・サン・ジョルジュの街の中にあるドメーヌ。テロワール重視、除草剤、化学肥料を一切使わない完全有機無農薬栽培を実践。 (2014.04.14) Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 3 – ロワゾー・デ・ヴーニュワインと最先端料理のマリアージュ ベルナール・ロワゾーの流れを組んだモダンな料理とブルゴーニュワインのマリアージュをテーマにした店。 (2014.04.09) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 2 – ワインの首都ボーヌ ブルゴーニュ観光はこの街から ブルゴーニュの旅は、まずボーヌへ。パリのリヨン駅からTGVでおよそ2時間。ブルゴーニュワインの首都である。 (2014.04.04) Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 2 – ラ・ターブル・ド・ピエール・ブレ地元料理とワインのテイスティグ ジュヴレイ・シャンベルタン村のワイナリー直営のレストラン。地元料理にあわせてテイスティングするコースを出している。 (2014.04.02) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー -1- ドメーヌ・ベルターニャコート・ドールのフィネスの結晶 注目すべきは新しいワイン造りに挑む新進気鋭の造り手、名門復活を目指す忘れられた老舗。知られざる実力派ワイナリーを探す。 (2014.03.31) Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 1 – カーヴ・マドレーヌボーヌで人気のワイン・ビストロ シャルドネにあう料理、ピノ・ノワールにあう料理とはなにか? 現地野レストランでブルゴーニュ的マリアージュの神髄を知る (2014.03.26) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 1 – ワイン好きならいちどは訪れたいワインの聖地巡礼の旅 ブルゴーニュといえば、類いまれなるテロワールと畑中心のワイン造り、そしていままたビオの洗礼を受けて進化するブルゴーニュを歩く (2014.03.24)
