Gourmet & Wine 祝復活「国産クマモト・オイスター」! 「くにさきOYSTER」との食べ比べ。 東京銀座の「牡蠣Bar」にて、「ちっちゃい牡蠣を愛でる会」というなんとも可愛らしいイベント名の試食会が行われました。 「クマモト・オイスター」という言葉を聞いた … (2016.08.02) Gourmet & Wine カリフォルニアのジンファンデル―6―ジンファンデルは赤だけじゃない、そのアナザー・サイドを廻る ジンファンデルから生まれるのは、たっぷりして飲み応えのある赤だけじゃあない。赤からは想像もできない、軽やかな口当たりでやさしい甘口のロゼがそれで、名前はホワイト … (2016.04.25) Gourmet & Wine カリフォルニアのジンファンデル―5―高い賞賛を集めるジンファンデルのレジェンドたち ジンファンデルの頂点に君臨するリッジとレーヴェンスウッド。長い間、質より量といったワインに用いられてきたジンファンデルをクオリティ・ワインの域に引き上げ、さらに … (2016.04.18) Gourmet & Wine カリフォルニアのジンファンデル―4―テロワールの異なりによって様々な表情を見せるジンファンデル ソノマ随一のジンファンデルの産地、ドライ・クリーク・ヴァレー。ジンファンデルの名声に寄与した地であり、現在も高い評価を得ている。方やソノマの北に位置する冷涼なメ … (2016.04.11) Gourmet & Wine カリフォルニアのジンファンデル―3―アメリカンな皿に最も合う赤は?答えは、ジンファンデル! 日本ではカベルネほど知られていないジンファンデルだが、料理に合わせるにはもってこいの赤。果実味たっぷりでカベルネのようなタニックさはなく、タイプもさまざまで、ハ … (2016.04.04) Gourmet & Wine カリフォルニアのジンファンデル―2―抜群のコストパフォーマンスを誇るジンファンデルのワイン ジンファンデルの大きな魅力はそのコストパフォーマンスの高さ。2,000円から3,000円前後という価格で、しっかりと樽熟成しフルボディで凝縮感に富んだワインに出 … (2016.03.28) Gourmet & Wine カリフォルニアのジンファンデル―1―カリフォルニア・ワインの誇り、ジンファンデル 100年以上にわたってカリフォルニアに根付き、花開いたジンファンデル。世界で最大の生産量と高クオリティの、謂わばカリフォルニアの誇りといっていいぶどう品種。 (2016.03.22) Gourmet & Wine California by the Glass Promotion カリフォルニアワインの魅力を知るバイ ザ グラス プロモーション 今年もカリフォルニアワインのバイ ザ グラス プロモーションがスタート。関東、関西のレストランが多数参加、4、5月、2ヶ月間の開催です。 (2016.03.22) Gourmet & Wine 熊田有希子のブルゴーニュ便り オスピス・ド・ボーヌとラ・マルセイエーズ ブルゴーニュ恒例のワインイベント、「栄光の3日間」、2015年はパリ同時多発テロでフランス中が騒然とする中での開催となりました。 11月13日金曜日、パリで12 … (2015.12.07) Gourmet & Wine 「和牛ビストロABO」が産地とコラボ、鹿児島の黒毛和牛を盛り上げる! 鹿児島のブランド肉「大崎牛」。東京、市ヶ谷のABOでは、産地とコラボ、最高級和牛と本場仕込みのビストロ料理が 、お手頃なお値段で楽しめます。 (2015.09.17) Gourmet & Wine カリフォルニアのピノ・ノワール – 6 – 常に進化するカリフォルニア・ピノ、そのさまざまな流れを追った セントラル・コーストはここ10年でピノの産地として大きく浮上。さらにバランスを身上とするワインを追求する団体なども結成さ … (2015.05.02) Gourmet & Wine カリフォルニアのピノ・ノワール – 5 – エレガントさを極めたピノ・ノワールのかたち ピノ・ノワールを特徴づける最大の美点はそのエレガントさ。カリフォルニアにもエレガントなワインを志向するワインリーが増えて … (2015.04.23) Gourmet & Wine カリフォルニアのピノ・ノワール – 4 – こだわりのワイナリーが生む、個性あるピノ・ノワールたち 生態系への配慮を徹底するワイナリーや、旧世界の手法にこだわるワイナリーなど、独自のアプローチでピノ・ノワールの世界を表現 … (2015.04.13) Gourmet & Wine カリフォルニアのピノ・ノワール – 3 – フードフレンドリーなワインとは?ピノ・ノワールはオールマイティ ピノ・ノワールとおいしいお皿の組み合わせを街場のレストランからピックアップ。さらに料理にも力を入れるワイナリーも併せてご … (2015.04.06) Gourmet & Wine カリフォルニアのピノ・ノワール – 2 – ワインだけじゃない、ワイナリーはワンダー・ランド 最近のワイナリーはテイスティング以外の愉しみが広がるワンダー・ランドとしても人気。そんなワイナリーをピノ・ノワール最大の … (2015.03.29) Gourmet & Wine カリフォルニアのピノ・ノワール – 1 – ビッグ・ワインからスタイリッシュ・ワインへ カリフォルニアでピノ・ノワールがブレイク中。今回は、近年人気の注目の産地、セントラル・コーストのワイナリーをピックアップ … (2015.03.23) Gourmet & Wine 土屋孝元のお洒落奇譚。脳内おいしいもの巡り 思い出の中華の名店、ふたつ。 築地の路地裏にあった思い出のお店。そして横浜中華街の名店。記憶の中で再構築された思い出なのかもしれません。奇譚なのでそこのところはあしからず。 (2015.03.18) Gourmet & Wine 土屋孝元のお洒落奇譚。「最期の晩餐」はドーヴィルのスープ・ド・ポワソン? 楽しく美味しい幸せな食事をした時に、ふと これが究極の食事だろうか? と考えるようになった土屋さん。「最期の晩餐に何が食べたいか?」……考えました。 (2015.02.17) Gourmet & Wine 土屋孝元のお洒落奇譚。おいしいものはどこにある? お腹がすいた時の軽食について。 銀座界隈にいて、仕事でお昼も過ぎ無性に小腹がすいたときに食べたいもの。失くなったお店や今も変わらずにあるお店など……おいしいもののお話です。 (2014.12.29) Gourmet & Wine クオリティワインを生む首都、ウィーンで、ワインカルチャーを体験。その3お部屋でもワイン三昧、ワイン専門ホテルって? ワイン専門ホテル『ラートハウス・ヴァイン・アンド・デザイン』、モダンだけどホスピタリティあふれる『ザ・ゲストハウス ウィ … (2014.12.22) Gourmet & Wine クオリティワインを生む首都、ウィーンで、ワインカルチャーを体験。その2女性ワイン生産者のライジングスターは、ここウィーンから。 オーストリアの女性生産者たち11人で構成されるグループ「エルフェン・フラウエン・ウント・イーレ・ヴァイネの最も新しいメン … (2014.12.15) Gourmet & Wine クオリティワインを生む首都、ウィーンで、ワインカルチャーを体験。その1 700haの栽培面積、320あまりのワイナリー、商業的ワイン産地が首都にあるのはたぶんオーストリアだけ! 造り手たちが繁忙期を迎える9月末に、ウィーンを旅してき … (2014.12.11) Gourmet & Wine 2014年11月30日(日)『FESTIVIN2014』開催ヴァン・ナチュールのお祭り「フェスティヴァン」へのお誘い。 11月の風物詩と呼ばれているヴァン・ナチュールのお祭り『FESTIVIN2014』 が、11月30日(日)に開催のはこびとなりました。 (2014.10.23) Gourmet & Wine TOTOSK KITCHEN Vol. 29 実山椒 洋風にも使える、実山椒のグリーンソース。 TOTOSK KITCHEN Vol. 29 実山椒 和食に合わせるイメージが強い実山椒のグリーンソース。洋風のおかずにぴったりな万能ソースです。 (2014.09.16) Gourmet & Wine ワイン・ムービーいまワインに何が起こっているか? 『世界一美しいボルドーの秘密』 ワインブームは新興国にも浸透、特に中国ではボルドーの人気が沸騰しているという。ボルドーワインの繁栄と苦悩を描いた、久々のワイン・ドキュメンタリー映画。 (2014.09.16) Gourmet & Wine TOTOSK KITCHEN Vol. 28 キャラウェイシードとクミンシード クミンの塩レモンとキャラウェイのグレープフルーツグラニテ TOTOSK KITCHENではキャラウェイシードとクミンシード。まだまだ暑い日が続く中、ぐったりした体に元気をくれそう … (2014.08.22) Gourmet & Wine ワイン・ランキング キャンティ・クラッシコの実力を知る レジェンドワイン10本 イタリアではトップクオリティのワインが、3000円から手に入る。その代表がキャンティ・クラッシコだ。現代のキャンティの水準を語る10本を選んだ。 (2014.08.20) Gourmet & Wine ガンベロ・ロッソイタリアワインガイドの決定版 ガンベロ・ロッソ 日本版登場 イタリアワインのガイドブック、ガンベロ・ロッソの「ヴィーニ・ディ・イタリア2014」の日本語版が発売になった。 (2014.08.19) Gourmet & Wine TOTOSK KITCHEN Vol. 27 アニスシードとフェンネルシードアニスシードのソルダムピクルスとフェンネルシードの紫キャベツパイ TOTOSK KITCHEN Vol. 27 アニスシードとフェンネルシード。よく似ているカタチをした4種のシード系スパ … (2014.07.24) Gourmet & Wine ブルゴーニュ観光案内 – 7 – 評判のワインショップで 掘り出し物を探す ブルゴーニュに行ったら、もちろんおみやげはワイン。だが、ワイン探しはなかなか難しい。ワイン探しの鉄則は、見つけたらその場で買うこと。 (2014.06.25) Gourmet & Wine ブルゴーニュ美食案内 – 6 – ラ・グランジ シャトーの庭のモダンなレストラン こちらはリュリイの村のシャトー・サン・ミッシェルの敷地内にあるモダンな店だ。売りに出たシャトーを買い取り、ホテルとレストランに再生した。 (2014.06.18) Gourmet & Wine ブルゴーニュ注目ワイナリー -10-ドメーヌ・トゥロー・ジュイヨー 新進気鋭のメルキュレ職人 コート・シャロネーズのメルキュレ村のドメーヌである。メルキュレは赤ワイン中心のエリアで、コート・シャロネーズの中でも最も骨格がしっかりしたワインだと言われている … (2014.06.16) 次ページへ »