約70のブランドが出店。
『サロン・デュ・ショコラ 2013』

(2013.01.23)

約70のブランドが出店
『サロン・デュ・ショコラ 2013』。

チョコレート(ショコラ)の新作、その作り手であるショコラティエと、ショコラ・ファンが出会う祭典『サロン・デュ・ショコラ』。東京・伊勢丹新宿店での開催も今年で11回目となり、約70のブランドが出店、「MOFシェフ」(Meilleurs ouvriers de France フランス国家最優秀職人賞受賞者)、「CCC5タブレットシェフ」(Club des Croqueurs de Chocolat ショコラ愛好家協会最高評価獲得者)、「ルレデセールシェフ」(Relais Desserts パティシエおよびショコラティエによる協会)の名だたる面々が来日、1月28日(月)まで開催中です。

ショコラの世界では今「伝統の味」を見つめなおす「原点回帰」への動きが新たな潮流だといいます。そこで今回は「ルネサンス(知の再生)」をテーマに、チョコレートの歴史、産地、テロワールといった原点を新たに見直しながら、ショコラの持つ創造力を探ります。

今年の日本初上陸ショコラティエは『フォション』、『デリカバー』でシェフパティシェとして活躍後、’11年ショップをオープンさせて話題のセバスチャン・ゴダール、’11年、最新のMOF受賞ショコラティエとなったフレデリック・アヴェッカー。


左・セバスチャン・ゴダール。
右・『セバスチャン・ゴダール』のショコラ・アソート(8個入り)2,835円。


左・フレデリック・アヴェッカー。
右・『フレデリック・アヴェッカー』のアソート・プロヴァンスの雪の結晶(4個入り)1,470円。

キーワードは
カカオ、職人、産地の「3つのテロワール」
また『サロン・デュ・ショコラ』ならではの、人気ショコラティエによるショコラのアソートが楽しめるセレクション・ボックスは4種類。

『セレクション・ルネッサンス』(6,930円)は『サロン・デュ・ショコラ』を代表するショコラティエ15名が、「3つのテロワール」=カカオのテロワール、人・職人のテロワール、産地のテロワールをキーワードに今年のテーマである「ルネッサンス」を表現しました。

厳選10名のショコラティエが制作する『セレクション レ・メダイエ』(5,040円)はキーワードの3つのテロワールのうち、人・職人のテロワールにフォーカス。それぞれのキャリアの起点となった受賞作品をセレクト。。

日本人が愛するミルク・チョコレートをテーマにした9名のショコラティエによる『セレクション・レ』(3,780円)。毎年、一番人気のセレクション・ボックスです。

また昨年にひきつづき東日本大震災の復興を支援するチャリティーボックスも。「TSUNAGARI」「絆 KIZUNA」をテーマに厳選。6名のショコラティエが参加しています。『チャリティーボックス』は2,415円。


『セレクション・ルネッサンス』6,930円。セバスチャン・ブイエ、パスカル・ル・ガック、ファブリス・ジロット、ジャン=ポール・エヴァンなど『サロン・デュ・ショコラ』を代表するショコラティエ15名のセレクション。
2013年のスペシャル企画
『アルノー・ラエール』×『パリセヴェイユ』のコラボレーション。

さらに注目したい2013年のスペシャル企画は、パリの名店『アルノー・ラエール』と自由が丘『パリセヴェイユ』の夢のコラボレーション。東京−パリ間をつなぐ美味しさを表現した「サントノーレ パリ‐トウキョーのほかブルターニュ地方の伝統的なお菓子「パリブレスト」が登場します。

会場にやって来るショコラティエたちとコミュニケーションできるのも『サロン・デュ・ショコラ』の楽しみのひとつ。ぜひこの機会に会いに行きましょう。


『アルノー・ラエール』×『パリセヴェイユ』マロンクリームとショコラのシューとサブレの組み合わせ「サントノーレ パリ‐トウキョー」701円。

●オープニング・セレモニーに登壇した35ブランドのショコラティエ(トップの写真参照)
アルノー・ラエール 
サダハル アオキ(パティスリー・サダハル・アオキ・パリ)
ブノワ・ディジョン(マゼ)
ブノワ・シャルベ(ベルナール・ロワゾー)
クリスチャン・カンプリニ 
クリスティーヌ・フェルベール 
レ・マルキ・ド・ラデュレ
ファブリス・ジロット
フランク・ケストナー 
フレデリック・アヴェッカー
フレデリック・マドレーヌ(ル・ポミエ)
ジャン=シャルル・ロシュー
ジャン=ジャック・シャクマンデス(レザベイユ)
ジャン=マルク・リュエ、折原恵子(ムッシュゥ ショコラ)
ジャン=ルカ・フランゾーニ(ドモーリ)
ジャン=ポール・エヴァン 
ジュリアン・グジアン(アンリ・ルルー)
金子美明(パリセヴェイユ)
小山進(パティシェ エス コヤマ)
リリアン・ボンヌフォア(オテル・ドゥ・キャップーエデンーロック)
三浦直樹(ブルガリ イル・チョコラート)
水野直己(ナオミ ミズノ☓洋菓子マウンテン)
オリヴィエ・デモル(ノイハウス)
パルカル・ル・ガック
フィリップ・ベル
フィリップ・ベルナシオン(ベルナシオン) 
セバスチャン・ブイエ
セバスチャン・ゴダール
ステファン・ヴュー(デカダンス デュ ショコラ)
シルヴァン・ブラン(ユーゴ&ビクトル)
ステファン・ボナ(ボナ)
ステファン・トレアン(オクシタニアル)
土屋公二(テオブロマ)
渡邊雄二(ドゥブルベ・ボレロ)
ヤニック・シュボロー(ゴディバ)

 



〜パリ発、チョコレートの祭典〜
『サロン・デュ・ショコラ 2013』

伊勢丹新宿店

会期:2013年1月23日(水)~28日(月)
時間:10:00〜20:00 *最終日18:00終了
場所:伊勢丹新宿店(東京都新宿区新宿3-14-1 )6F 催物場にて
問い合わせ:03−3352 -1111(大代表)
『サロン・デュ・ショコラ』公式サイト 参加ブランド一覧

丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場
 2013年2月2日(土)~13日(水)

仙台三越 本館7階 催事場 
2013年2月5日(火)~14日(木)

名古屋三越栄店 ラシックパサージュ 本館7階 催事場 
2013年1月30日(水)~2月5日(火)

ジェイアール京都伊勢丹 10 階 催物場
 2013年1月30日(水)~2月14日(木)

JR大阪三越伊勢丹 10 階 催物場 
2013年1月30日(水)~2月14日(木)

岩田屋本店 
201年2月1日(金)~2月14日(木)