ショコラティエに会いに行こう!
『サロン・デュ・ショコラ 2012』

(2012.01.19)

『サロン・デュ・ショコラ』ならでは
セレクション・ボックス。

世界各国からのチョコレートの新作、その作り手であるショコラティエと、チョコレートを愛してやまない人々が出会う祭典『サロン・デュ・ショコラ』。パリを拠点に、ニューヨーク、ボローニャ、チューリヒ、上海と、世界の大都市を巡るこのイベント。東京での開催は2001年から伊勢丹新宿店を会場にして10回目。10年の節目を記念してのアニバーサリー・ボックス、日本で不動の人気を誇るミルク・チョコレートをテーマにしたセレクション、震災からの復興の願いを込めてショコラティエが作るチャリティ・ボックス……。10年目を迎えて今年の『サロン・デュ・ショコラ 2012』は、日本ならではの企画が楽しみなものになりそうです。

まずは、人気ショコラティエのショコラのアソートが楽しめるセレクション・ボックス4種。

10回目を記念するセレクションボックス『セレクション・10ANS』(写真上・6,300円)は『サロン・デュ・ショコラ』を代表するショコラティエ14名による「2層構造の正方形ショコラ」が。

2012年の『サロン・デュ・ショコラ』のテーマ、「10 Desires(10 の願い)」にちなみ厳選10ショコラティエが制作する「完全世界オリジナルショコラ」のセレクションボックス、日本の食材を使用して日本の思い出を彷彿させる6名のショコラティエによる『チャリティ・ボックス』(写真右・2, 415円)。

そして日本人が愛してやまないミルク・チョコレートをテーマにした9名のショコラティエによる『Selection Lait(セレクション・レ)』。

『チャリティ・ボックス』6個入:6ブランド各1個 2,415円
日本初上陸
『アン・ディマンシュ・ア・パリ』

今年の初上陸ショコラトリーは、チョコレート・マーケッターとして世界を飛び回ってきたピエール・クリュイゼルが2010年秋、パリのパッサージュ・オデオンに開店した『un Dimanche a Paris (アン・ディマンシュ・ア・パリ)』。スイス出身のクリストフ・ベルジュを中心に2組のカップル4名が共同作業で展開する『Christophe Berger(クリストフ・ベルジュ)』父親が育てるハーブを使用するなど、自家製素材にこだわる自然派ショコラトリー&パティスリーです。そのほか、フランスはアヌシーにオープンしたばかりの『Philippe Rigollot(フィリップ・リゴロ)』。そして伝説の料理人ベルナール・ロワゾーの右腕であったシェフ、ブノワ・シャルベ率いる『Bernard Loiseau(ベルナール・ロワゾー)』。ロワゾー氏と親交の深かった『神戸北野ホテル』とコラボレーションします。

フランスでこのところ注目されているショコラのトレンドは、チョコの中にセミリキッド(半液体)のフィリングが入っている「セミリキッドショコラ」。それから一見普通のタブレット(板チョコレート)に見えるのに、中にはなめらかなキャラメルやプラリネが薄い層となって入っている「フィリング入り薄型ショコラ」。『アルノー・ラエール』 の「ショコマック・サンジェルマン」は、「セミリキッド・ショコラ」のひとつ。『オテル・デュ・キャップーエデンーロック』の「アフター9」「アフター10」は、「アフター8」じゃないんですね。でも「アフター8」のように、チョコレートの中にフィリングが入っています。フィリングはフルーツコンフィや、超薄ギモーブといったもの。

そして、『サロン・デュ・ショコラ』の名物ショコラティエでもある『Patrick Roger(パトリック・ロジェ)』。味わいの繊細さに加えてアーティスティックなインパクトのあるフォルムで「味の彫刻家」と呼ばれる鬼才です。その限定復活アイテムが10回目記念アイテムとして登場します。

左/『パトリック・ロジェ』限定アイテム 「ショコラ・アソート・カラー メタルボックス」9,660円〈お一人さま5点限り〉、右/『アルノー・ラエール』「ショコマック・サンジェルマン」(6個入)2,310円
2012年のスペシャル企画

そのほか2012年のスペシャル企画としては、ショコラにパッションを盛り込む『Jean-Paul Hevin(ジャン=ポール・エヴァン)』と「アルザスの妖精」と呼ばれる『Christine Ferber(クリスティーヌ・フェルベール)』の限定缶入りコラボ・アイテム。プロバンスの名ショコラティエ『Christian Camplini(クリスチャン・カンプリ二)』のジュレとガナッシュの2層構造の新作ボンボン「ショコラ・プリンセス」。

リヨンの老舗『B de Lyon(べー・ドゥ・リヨン)』からは代表作「パレドール」(金の円盤)が10thアニバーサリー記念として60gの特別サイズで登場。同じくリヨンの『Sebastien BOUILLET(セバスティアン・ブイエ)』からは、本物の口紅とそっくりなルックスのショコラ「ルージュ ア レーブル」、『サダハル・アオキ』×三星レスラン『MAISON PIC(メゾン・ピック)』限定ショコラなど。

世界各国から約70店が出店しますが、日本からは『パティシエ エス コヤマ』『ル ショコラ ドゥ アッシュ』『イグレックプリュス+』『オクシタニアル』『ナオミ ミズノ×洋菓子マウンテン』『パティスリー ル・ポミエ』など14店が出店します。

『ジャン=ポール・エヴァン×クリスティーヌ・フェルベール』 10thアニバーサリーショコラ 「ボワットゥ アニヴェルセール JPH-CF」 (ショコラ9個・サブレ8枚入)6,300円

 

左/ジャン=ポール・エヴァン、右/クリスティーヌ・フェルベール

左/『セバスチャン・ブイエ』ルージュ型ショコラ 「ルージュ ア レーブル」(1本)各945円、10本セット 9,450円、右/『クリスチャン・カンプリ二』ショコラ「ショコラ・プランセス」(4個入)2,625円

 

左/ユーゴ&ヴィクトール、右/フィリップ・ベルナシオン

 

〜パリ発、チョコレートの祭典〜
サロン・デュ・ショコラ

伊勢丹新宿店

会期:2012年1月25日(水)~30日(月)
時間:10:00〜20:00 *最終日18:00終了
場所:6F 伊勢丹新宿店催物場にて
問い合わせ:03−3352 -1111
参加ブランド一覧

丸井今井札幌本店
 2012年2月2日(木)~13日(月)

仙台三越 
2012年2月3日(金)~14日(火)

名鉄百貨店本店 
2012年2月1日(水)~14日(火)
*最終日〜18:00

ジェイアール京都伊勢丹
 2012年2月1日(水)~14日(火)
*最終日~18:00

JR大阪三越伊勢丹 
2012年2月1日(水)~14日(火)
*最終日~18:00

岩田屋本店 
2012年2月1日(水)~13日(月)